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傳承白酒文化??釀造時代美酒
來源:朔州市新聞中心 作者:武保華2017-01-19 12:48:21
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雁門春釀流清香

  朔州的釀酒技術由來已久。相傳明洪武五年(1372年)正月二十二日,朱元璋第二次北征沙漠之戰時,中路軍總指揮、征虜大將軍徐達命令先鋒官藍玉先行出征,先鋒官永都督僉事藍玉出了雁門關,進入馬邑縣(今朔州市朔城區)之后,因舟車勞頓,在馬邑縣休憩,其手下將士從附近村莊買來了當地村民自釀的酒水獻給藍玉,傳聞此酒開蓋即散發出陣陣清香,引來了不少將士的圍觀。藍玉飲下第一口時,頓感酒香醇正,香味撲鼻,連稱三聲“妙哉”,并立即命令將士連夜去農戶家討要了釀酒之法。從此,該地的酒品聲名大噪,各家釀酒作坊酒品供不應求。

  “對朔縣老酒越是了解,越發有了興趣,于是我便四處查閱典籍,爭取對它有更深的了解。”趙金剛說。決定投建山西雁門春釀造有限公司伊始,他曾查閱過大量的資料。據1999年出版的《朔縣志》記載:清光緒三年(1877年)有壽陽縣王姓來朔開辦白酒作坊,產品銷往太原、平定、壽陽等地。到民國25年(1936年)全縣已發展到60余家,僅縣城就有32家。1929年由華北酒業專賣公司投資1800萬元(邊區幣)新建朔縣酒廠,手工生產,日可產白酒80公斤。1951年察哈爾省酒業專賣公司投資10多萬元擴建。1952年移交山西省酒業專賣公司。經過多次投資擴建,到1957年企業得到較大發展。1988年后,朔縣酒廠在盛極一時之后,逐漸蕭條,最終倒閉關停。

雁門春釀造有限公司

  “自1988年朔縣酒廠倒閉后,白酒領域空白了將近30年,原酒廠的釀酒老師傅也都各奔東西干起了別的行當。”為了填補這一空白,還原朔縣老酒坊那原汁原味的清香醇酒,2014年,趙金剛在朋友的幫助下先后拜訪了三名原朔縣酒廠的釀酒技術骨干作為技術指導,并外聘回國家一級調酒師和品酒師親臨現場指導,同時精心選址在朔城區賈莊鄉辛莊村,在釀酒專業人士的指導下,他開始收購糧食、購進先進釀酒設備的生產線,建設酒窖、釀酒車間、發酵車間、藏酒庫窖等基礎設施。于2014年11月,一座占地面積3.8萬平方米,注冊資金1000萬元,前期興建投資2000余萬元,以原朔縣釀酒人的傳統釀酒工藝為技術骨干的家族型民營企業拔地而起。

公司簡介

      白酒的歷史源遠流長,在人們的生產生活中占據著十分重要的位置,隨之衍生出來的白酒文化,已成為中華傳統文化的組成部分。在雁門關外朔州城東南方向,就有這樣一家傳承白酒文化,釀造時代美酒的釀酒企業。

    離2017年農歷春節還有不到十天的時間,位于朔城區賈莊鄉西辛莊村的山西雁門春釀造有限公司的工作人員,卻更忙碌了。這幾天,他們不僅要接待四面八方來采購白酒的客戶,還要抓緊時間釀造2017年的第一窖酒。

  走進雁門春酒的釀造車間,濃濃的酒香撲鼻而來,蒸料池里熱氣蒸騰,工人們正忙碌地往池里鋪高粱。排列整齊的地缸已經有一部分開始封存發酵,再有二十多天就可以出酒。

辦公區

     山西雁門春釀造有限公司總經理趙金剛說: “2017年是不平常的一年,我們想通過白酒文化傳承帶動朔州文化產業,努力打造朔州地方白酒文化特色。把白酒市場的整個銷售計劃,由朔州拓展到周邊地區,力爭覆蓋內蒙、忻州以及陜西等地區。”

  山西雁門春釀造有限公司創辦于2014年,目前,已經有3個生產車間,3條生產線;一個瓶裝車間,2條生產線。年生產白酒達到2000噸。

企業文化展示牌

    2016年底,雁門春、雁春這兩個品牌已占居了朔州30%的市場額度,計劃2017年銷售達到2000萬噸。2017年二期工程將要開工,生產能力可達到2500噸,預計安排朔城區就業人員達到300人,那時所有員工的福利、生產、住宿等都有顯著提高

(編輯:崔貴)

責任編輯:admin

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